Service De Restauration Dans Les Hôpitaux, Cliniques, Maison De Repos

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Production 


Service 
Obligation 

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Classification Des Établissements Touristiques

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Hiérarchie qui classe professionnellement les établissements touristiques à caractère commercial dans le domaine hôtelier et touristique Établissements Touristiques Classement Hôtels   - 5 étoiles - 4 étoiles - 3 étoiles   - 2 étoiles - 1 étoile Motel - 1ère Catégorie - 2ème Catégorie Résidences touristiques - 1ère Catégorie - 2ème Catégorie - 3ème Catégorie Villages de vacances - 1 ère  Catégorie - 2 ème  Catégorie - 3 ème  Catégorie Auberges - 1 ère  Catégorie - 2 ème  Catégorie Maisons d'hôtes - 1 ère  Catégorie - 2 ème  Catégorie Pensions - 1 ère  Catégorie - 2 ème  Catégorie Camping- caravaning - International - 1 ère  Catégorie - 2 ème  Catégorie Restaurants - Luxe - 3 Fourchettes - 2 Fourchettes -1 Fourchette Relais Catégorie unique Gîtes et refuges - 1 ère  Catégorie - 2 ème  Catégorie Centres ou palais de congrès - Luxe - 1 er Catégorie
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Formule De Restauration Commerciale La Crêperie

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Autre Principale Formule De Restauration Commerciale : La Crêperie H - La Crêperie Présentation : Unité de restauration originaire de Bretagne . répandue dans toute la France. Fiche signalétique : CRÊPERIE Installations   Modernes, à caractère régional Capacité d’accueil De faible importance, en moyenne 30 Places assises. Cuisine Les prestations sont le plus souvent Réalisées à la vue des clients. Carte Elle propose essentiellement un choix Important de crêpes et de galettes (blé, blé Noir, sarrasin )   Le cidre accompagne parfaitement ces Spécialités. Service A table, il est simple Particularités   En france, le fait de servir du cidre (boisson alcoolisée du deuxième groupe) oblige L’exploitant à posséder une licence de deuxième   catégorie (licence difficile à obtenir). Si des repas complets de crêpes sont servis Aux heures habituelles des repas, une petite ...
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Norme De Restauration Commerciale La Cafétéria

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Autre Principale Formule De Restauration Commerciale : La Cafétéria   C- La cafétéria Présentation : Cette formule de restauration est exploitée en libre-service. Les systèmes de distribution sont multiples: Comptoir linéaire ou front-line Libre circulation ou free-flow ou scramble Meuble tournant ou carrousel Automatiques Fiche signalétique :  Forme de restauration : CAFETERIA     Installations   - Fonctionnelles et facile à entretenir. Elle assurent un confort minimum Capacité d’accueil - Généralement très importante : 80 à 150 Et plus   Cuisine - Elle propose un assortiment complet de   Préparation simples, froides et chaudes   Carte ( menu-board ) - Les mets froids et les boissons sont à la Vue des clients. Les mets chauds sont Annoncés par des tableaux lumineux (menu-board) et servis devant les clients. Service - Les clients passent à la caisse avec l...
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La Définition Académique Du Terme (Restauration)

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Définition du terme Restauration : En règle générale, tous les établissements, qui produisent et distribuent la nourriture et boissons, sont considérés comme ayant une activité dite (restauration) : du plus simple, proposant des produits de ( ventes à emporter ) tels que sandwiches etc. au plus complexe, ayant la préoccupation constante de maintenir au plus haut niveau le prestige de l'accueil , du service et de la gastronomie .
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