Ulord

                   Cafétéria libre service formule de distribution de type linéaire Production   Sur place Par des cuisines centrales Service Le plus souvent en self linéaire   Caractéristique   Décoration de la salle restreinte et peu onéreuse Confort minimum   Mobilier simple et résistant  

              Service De Restauration À La Place Production   Par l’établissement   Par des cuisines centrales   Service   Au plateau   En salle de restaurant   En chambre En salle Service table restreint   Libre-service   Obligation   Respect des exigences de la composition des repas (hygiène alimentaire )   Respect des horaires Service chaud   Soin de la présentation  

Définition De La Restauration Collective À Caractère Social :  Cette restauration est dite ( restauration de collectivité ), elle concerne le personnel des grandes entreprises et des sociétés ainsi que toutes les personnes faisant partie des multiples institutions privées ou publiques telles que les écoles, hôpitaux , prisons, armée, maisons de retraite ... cette catégorie de restauration n'a aucun but lucratif . 

Définition du terme Restauration : En règle générale, tous les établissements, qui produisent et distribuent la nourriture et boissons, sont considérés comme ayant une activité dite (restauration) : du plus simple, proposant des produits de ( ventes à emporter ) tels que sandwiches etc. au plus complexe, ayant la préoccupation constante de maintenir au plus haut niveau le prestige de l'accueil , du service et de la gastronomie .