La Restauration À Caractère Commercial

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Définition :

De nos jours, la restauration commerciale est un secteur en pleine évolution. 
La capacité d'adaptation est indispensable : elle permet à chaque établissement de répondre aux attentes multiples d'une clientèle ayant des besoins spécifiques et une soif constante de nouveautés.
les clients fréquentent les différentes formules de restauration commerciale à l'occasion de quatre types de repas.

Chacun de ces repas nécessite un temps plus ou moins long et un budget plus ou moins important.

Les quatre types de repas  

Types de repas 
Temps
Budget
Formule de restauration 



Repas nutritifs
30 à 45 min
Faible 
Self,
Cafeteria
Snack-bar, grill,
Restauration rapide
Restauration automatique
Restauration ferroviaire
Restoroute …etc.


Repas de détente
(loisirs)
60 à 90 min
Moyen
Grill,
Brasserie de moyenne et de haute catégorie,
Restauration à thème…
Restauration classique à vocation gastronomique

Repas conviviaux
2 heures et +
Important
Restauration à thème à haut de gamme,
Restauration classique haut de gamme.

Repas d’affaires 
2 heures et + 
Important 
Brasserie haut de gamme
Restauration classique haut de gamme.

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