Les Principales Formules De Restauration Commerciale A- Le Snack-Bar, La Sandwicherie, La Viennoiserie Présentation : Formules de restauration simples et rapides situées soit dans les villes, soit dans les grandes surfaces. Fiche signalétique : SNACK BAR, SANDWICHERIE, Installations Fonctionnelle, modernes et jeunes Capacité d’accueil Peu importante : 20 places environ (certains établissement ont tendance à proposer une capacité d’accueil plus Importante, 30 ou 40 places. Exemple : la viennoiserie) Cuisine Les mets sont préparés à la vue des clients, derrière un comptoir. Carte (ou menu - board) Très simple, elle propose sandwiches, Croques-monsieur, hot-dog, oeufs au Jambon, viennoiseries, etc. Les Prestations proposées sont annoncées Sur tableaux lumineux (menu-board) Service A table ou au comptoir Particularités ...
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