Ulord

 Pour assurer une prestation de qualité auprès de leurs clients, les compagnies font appel à des entreprises spécialisées en service de restauration aérienne. Ces entreprises fonctionnent en restauration différée dans le temps et dans l'espace. Directement fonction du type de vols (moyen ou long courrier) et des conditions choisies par les clients (première classe, class économique...) les prestations sont différentes : Petit déjeuner complet chaud Déjeuner et collation droids ou chauds Service de boissons froides ou chaudes Dîner froid ou chaud. Le service, qui s'appuie sur une qualité relationnelle exceptionnelle, est assuré par le personnel de bord (hôtesses et stewards)

 Originaire des Etats-Unis, cette unité de restauration permet d'obtenir un repas complet ou toute autre prestation sans quitter son véhicule. Elle est située sur les grands parkings des centres commerciaux ou dépend des formes de restauration rapide telles que le fast-food. son système de distribution est le suivant :  Un panneau de présentation sur lequel sont inscrites les prestations, permet au client d'effectuer son choix. Après avoir parcouru quelques mètres, celui-ci passe sa commande par interphone Ensuite, toujours à bord de son véhicule, il se dirige vers la caisse ou il est présenté un plateau comportant sa commande. Tout le matériel est jetable. Le client choisit son lieu de consommation : dans sa voiture, sur le parking du lieu de distribution. etc.

 - Les formes de restauration qui répondent le mieux aux attentes de la clientèle sont : La restauration automatique, Le snack-bar, La cafétéria libre-service, Le grill - Les souhaits de la clientèle si traduisent en trois points essentiels : Prendre son petit déjeuner on son repas rapidement, Dépenser peu, Rester à proximité de son véhicule. - Ces établissements proposent aussi certaines prestations de service telles que : Système de communication (téléphone, télex, fax, minitel, wifi), Bureaux d'informations régionales, Boutiques proposant journaux, cigarettes, friandises ... Distractions diverses (aires de jeux, expositions ...)   

 Appareils de distribution fonctionnant à pièces ou à jetons. ils permettent à la clientèle de consommer des mets froids, des plats cuisinés, des boissons froides ou chaudes, à toute heur de la journée, sans aucun personnel de service. la salle à manger, d'une faible capacité d'accueil, est équipée de matériel de remise en température (fours à micro-ondes par exemple).

 Le secteur de la restauration, extrêmement diversifié dans son système de distribution et sa présentation générale, propose également : La restauration à thème : L'harmonisation est parfaite entre les différents éléments du produit proposé : Thème                              → Choix des installations -clients                                           → Décor                                           → Cuisine                                           → Prix La carte est construite autour d'un mono produit cuisiné de façon typique qui peut être régional ou étranger. Dans ce paragraphe sont présenté...

 Les Principales Formules De Restauration Commerciale M- La Brasserie Haut De Gamme  Présentation : A la fois café et restaurant, les brasseries proposent à toutes heures de la journée un service de qualité autour d'une cuisine typée. Fiche signalétique : Restaurant Brasserie Haut De Gamme Installations Confortables, avec un style bien précis Capacité D’accueil Importante, en moyenne 150 places Cuisine Traditionnelle et caractéristique   Carte Complexe. Elle propose un choix important de choucroutes mais également des pot-au-feu, boeuf mode, poissons, crustacés, fruits de mer, viandes rouges, etc. La carte des vins propose des produits de qualité, quelque fois servis au verre. Une variété importante de bières est également proposée à la clientèle. Service A table, il est de qualité. Particularités   L’amplitude d’ouverture est très importante, en moyenne 18 heures. Dans certains établissements il est possible de consommer de petits déjeuners et toutes autres boissons...