Formules De Restauration Commerciale : Le Grill Ou Steak House

-

Les Principales Formules De Restauration Commerciale

K- Le Grill Ou Steak House

Présentation :

Trois exemples d'établissements caractéristiques de cette formule de restauration :

Courte-paille : situé essentiellement à proximité des grands axes routiers, cet
établissement est reconnaissable à son architecture.

Buffalo-Grill : on rencontre cet établissement dans les zones périphériques des grandes 
villes. La présentation générale du restaurant est tout à fait représentative du produit
proposé. Son style est très apprécié de la clientèle.

Hippopotamus : contrairement aux deux établissements présentés ci-dessus,
hippopotamus est généralement implanté en ville dans des zones très fréquentées

Fiche signalétique
Forme de restauration : GRILL OU STEAK-HOUSE 
Installations
Style rustique, moderne, jeune
Capacité d’accueil
Moyennement importante (80 places
Environ)
Cuisine 
Simple, propose essentiellement des 
Grillades préparées à la vue des clients.
Carte 
Limitée, propose quelques salades
Composées, des grillades essentiellement et
Des glaces
Service 
Traditionnel. Il est effectué à table, en 
Toute simplicité.
Particularités 
Unité de restauration basée beaucoup
Plus sur des qualités de gestionnaire que 
Sur celles de restaurateur. 

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Formules De Restauration Commerciale : La Cafétéria

-
Les Principales Formules De Restauration Commerciale C- La cafétéria Présentation : Cette formule de restauration est exploitée en libre-service. Les systèmes de distribution sont multiples: Comptoir linéaire ou front-line Libre circulation ou free-flow ou scramble Meuble tournant ou carrousel Automatiques Fiche signalétique :  Forme de restauration : CAFETERIA    Installations   - Fonctionnelles et facile à entretenir. Elle assurent un confort minimum Capacité d’accueil - Généralement très importante : 80 à 150 Et plus   Cuisine - Elle propose un assortiment complet de   Préparation simples, froides et chaudes   Carte (menu-board) - Les mets froids et les boissons sont à la Vue des clients. Les mets chauds sont Annoncés par des tableaux lumineux (menu-board) et servis devant les clients. Service - Les clients passent à la caisse avec leur Plateau et choisis...
Lire la suite

Formules De Restauration Commerciale : Le Snack-Bar, La Sandwicherie, La Viennoiserie

-
Les Principales Formules De Restauration Commerciale A- Le Snack-Bar, La Sandwicherie, La Viennoiserie Présentation : Formules de restauration simples et rapides situées soit dans les villes, soit dans les grandes surfaces. Fiche signalétique : SNACK BAR, SANDWICHERIE, Installations Fonctionnelle, modernes et jeunes Capacité d’accueil Peu importante : 20 places environ   (certains établissement ont tendance à   proposer une capacité d’accueil plus Importante, 30 ou 40 places. Exemple : la viennoiserie)   Cuisine Les mets sont préparés à la vue des   clients, derrière un comptoir. Carte (ou menu - board) Très simple, elle propose sandwiches, Croques-monsieur, hot-dog, oeufs au   Jambon, viennoiseries, etc. Les Prestations proposées sont annoncées   Sur tableaux lumineux (menu-board) Service   A table ou au comptoir Particularités   ...
Lire la suite

Formules De Restauration Commerciale : La Restauration Rapide (Le Fast-Food)

-
Les Principales Formules De Restauration Commerciale B- La Restauration Rapide (Fast-Food) Présentation : Cette forme de restauration importée des Etats-Unis propose à sa clientèle,  principalement jeune, de servir rapidement des produits à faible prix unitaire. Fiche signalétique : Restauration rapide (FAST-FOOD) Installations Fonctionnelles et jeunes, en harmonie   Parfaite avec les produits proposés   Capacité d’accueil Variable, rarement inférieure à 80% places. Cuisine Extrêmement simple Carte (menu-board) Inexistante, les prestations proposées sont Annoncées sur tableaux lumineux (menu- board) Service Les prestations sont servies à la caisse et   Consommées assis ou debout sur le lieu de   vente ou emportées par les clients Particularités   L’amplitude d’ouverture est importante : 13 à 14 heures environ. Les produits à consommer sont présentés ...
Lire la suite