Formules De Restauration Commerciale : Le Restaurant Avec Buffet

-

Les Principales Formules De Restauration Commerciale

L- Le Restaurant Avec Buffet 

Présentation :

Formule de restauration buffet. Le prix du repas est forfaitaire et le 
service à volonté. Cette formule de restauration est souvent proposée dans les hôtels.

Fiche signalétique : RESTAURANT AVEC BUFFET 
Installations 
- Traditionnelles 
Capacité D’accueil 
- Importante, rarement inférieure à 80 places.
Cuisine 
- Classique et novatrice 
Carte 
- Panneau d’affichage unique, visible de l’extérieur.
- En salle, un grand buffet disposé judicieusement
Propose à la clientèle un choix relativement important 
De boissons, de plats froids et quelques prestations
Chaudes. 
Service 
- Les clients se servent au buffet aidés par du personnel
De service et rejoignent leur table. Un service minimum
Est assuré à table.
Particularités 
- Le prix du repas est généralement réglé à la caisse avant
D’entrer en salle de restaurant. 

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Formules De Restauration Commerciale : La Cafétéria

-
Les Principales Formules De Restauration Commerciale C- La cafétéria Présentation : Cette formule de restauration est exploitée en libre-service. Les systèmes de distribution sont multiples: Comptoir linéaire ou front-line Libre circulation ou free-flow ou scramble Meuble tournant ou carrousel Automatiques Fiche signalétique :  Forme de restauration : CAFETERIA    Installations   - Fonctionnelles et facile à entretenir. Elle assurent un confort minimum Capacité d’accueil - Généralement très importante : 80 à 150 Et plus   Cuisine - Elle propose un assortiment complet de   Préparation simples, froides et chaudes   Carte (menu-board) - Les mets froids et les boissons sont à la Vue des clients. Les mets chauds sont Annoncés par des tableaux lumineux (menu-board) et servis devant les clients. Service - Les clients passent à la caisse avec leur Plateau et choisis...
Lire la suite

Formules De Restauration Commerciale : Le Snack-Bar, La Sandwicherie, La Viennoiserie

-
Les Principales Formules De Restauration Commerciale A- Le Snack-Bar, La Sandwicherie, La Viennoiserie Présentation : Formules de restauration simples et rapides situées soit dans les villes, soit dans les grandes surfaces. Fiche signalétique : SNACK BAR, SANDWICHERIE, Installations Fonctionnelle, modernes et jeunes Capacité d’accueil Peu importante : 20 places environ   (certains établissement ont tendance à   proposer une capacité d’accueil plus Importante, 30 ou 40 places. Exemple : la viennoiserie)   Cuisine Les mets sont préparés à la vue des   clients, derrière un comptoir. Carte (ou menu - board) Très simple, elle propose sandwiches, Croques-monsieur, hot-dog, oeufs au   Jambon, viennoiseries, etc. Les Prestations proposées sont annoncées   Sur tableaux lumineux (menu-board) Service   A table ou au comptoir Particularités   ...
Lire la suite

Formules De Restauration Commerciale : La Restauration Rapide (Le Fast-Food)

-
Les Principales Formules De Restauration Commerciale B- La Restauration Rapide (Fast-Food) Présentation : Cette forme de restauration importée des Etats-Unis propose à sa clientèle,  principalement jeune, de servir rapidement des produits à faible prix unitaire. Fiche signalétique : Restauration rapide (FAST-FOOD) Installations Fonctionnelles et jeunes, en harmonie   Parfaite avec les produits proposés   Capacité d’accueil Variable, rarement inférieure à 80% places. Cuisine Extrêmement simple Carte (menu-board) Inexistante, les prestations proposées sont Annoncées sur tableaux lumineux (menu- board) Service Les prestations sont servies à la caisse et   Consommées assis ou debout sur le lieu de   vente ou emportées par les clients Particularités   L’amplitude d’ouverture est importante : 13 à 14 heures environ. Les produits à consommer sont présentés ...
Lire la suite