Ulord

Autre Principale Formule De Restauration Commerciale : Le Restaurant Avec Buffet  L- Le Restaurant Avec Buffet  Présentation : Formule de restauration buffet . Le prix du repas est forfaitaire et le  service à volonté. Cette formule de restauration est souvent proposée dans les hôtels . Fiche signalétique : RESTAURANT AVEC BUFFET   Installations   - Traditionnelles   Capacité D’accueil   - Importante, rarement inférieure à 80 places . Cuisine   - Classique et novatrice   Carte   - Panneau d’affichage unique, visible de l’extérieur . - En salle, un grand buffet disposé judicieusement Propose à la clientèle un choix relativement important   De boissons, de plats froids et quelques prestations Chaudes.   Service   - Les clients se servent au buffet aidés par du personnel De service et rejoignent leur table. Un service minimum Est assuré à ta...

Autre Principale Formule De Restauration Commerciale : Le Grill Ou Steak House K- Le Grill Ou Steak House Présentation : Trois exemples d'établissements caractéristiques de cette formule de restauration : Courte-paille : situé essentiellement à proximité des grands axes routiers, cet établissement est reconnaissable à son architecture. Buffalo-Grill : on rencontre cet établissement dans les zones périphériques des grandes  villes. La présentation générale du restaurant est tout à fait représentative du produit proposé. Son style est très apprécié de la clientèle. Hippopotamus : contrairement aux deux établissements présentés ci-dessus, hippopotamus est généralement implanté en ville dans des zones très fréquentées Fiche signalétique Forme de restauration : GRILL OU STEAK-HOUSE   Installations Style rustique, moderne, jeune Capacité d’accueil Moyennement importante (80 places Environ) Cuisine   Sim...

Autre Principale Formule De Restauration Commerciale : La Ferme Et Auberge J- La Ferme - Auberge  Présentation : Implantée en milieu rural, ce type de restauration est souvent exploité par des agriculteurs . Fiche signalétique : FERME - AUBERGE    Installations Rustiques   Capacité D’accueil La capacité d’accueil est variable : de 30 à   Plus 100 places . Cuisine Régionale , simple et familiale Carte Simple, comporte peu de choix et   Propose les produits de la ferme et Quelques spécialités régionales . Service Service de table d’hôtes et de plats sur Table.   Particularités   Pour obtenir son agrément , l’exploitant Doit signer une ( charte ) l’obligeant à Utiliser les produits locaux et à respecter Les disposition législatives et les   Réglementations en vigueur.

Autre Principale Formule De Restauration Commerciale : La Pizzeria I- La Pizzeria Fiche signalétique : PIZZERIA Installations   - Cadre original évoquant les couleurs et Les produits de l’ Italie . Capacité d’accueil - Très importantes, varie entre 80 et 250 Places. Cuisine   D’influence italienne et plus au moins Élaborée   Carte   - Propose un choix important de pizzas , Souvent préparées devant les clients, Permet également de découvrir les   Spécialités typiques d’Italie . Les vins d’Italie et de pays tiennent une Place importante dans la carte des vins. Service   - Service à table   Particularités   - Les pizzerias doivent leur succès à leur Ambiance , ainsi qu’à leur prix peu élevés.  

Autre Principale Formule De Restauration Commerciale : La Crêperie H - La Crêperie Présentation : Unité de restauration originaire de Bretagne . répandue dans toute la France. Fiche signalétique : CRÊPERIE Installations   Modernes, à caractère régional Capacité d’accueil De faible importance, en moyenne 30 Places assises. Cuisine Les prestations sont le plus souvent Réalisées à la vue des clients. Carte Elle propose essentiellement un choix Important de crêpes et de galettes (blé, blé Noir, sarrasin )   Le cidre accompagne parfaitement ces Spécialités. Service A table, il est simple Particularités   En france, le fait de servir du cidre (boisson alcoolisée du deuxième groupe) oblige L’exploitant à posséder une licence de deuxième   catégorie (licence difficile à obtenir). Si des repas complets de crêpes sont servis Aux heures habituelles des repas, une petite ...

Autre Principale Formule De Restauration Commerciale : Le Bar À Vin   G- Le bar à vin  Présentation : Ces établissements proposent à leur clientèle une restauration. Peu coûteuse sous forme de dégustation. Les vins sont servis au verre. Fiche signalétique : BAR  À VIN  Installations Simples et conviviales Décoration de style vinicole et Campagnard Capacité d’accueil   De faible importance : 30 places environ   Cuisine Régionale , traditionnelle   Carte Comporte essentiellement des spécialités Régionales, salades charcuterie … Les vins sont de qualité, souvent servis au   Verre. Service   Au comptoir ou à table en toute simplicité Particularités   Pour permettre aux clients de déguster Plusieurs mets et vins différents, les Quantités servies sont peu conséquentes.  

Autre Principale Formule De Restauration Commerciale : Drugstore   F- Le Drugstore Présentation :   Unité de restauration intégré dans un ensemble comprenant différents centres d'intérêts: Expositions Boutiques ( librairie , parfumerie , pharmacie ...) Vente de denrée à emporter Jeux vidéo, clubs, bowling , etc Fiche signalétique : DRUGSTORE Installations - Modernes   Capacité d’accueil - Importante, en règle générale, 100 places Et plus Cuisine - Simple Carte - Elle se rapproche assez de celle du Coffee-shop , du pub et propose un grand   Choix de salades composées et de glaces. Service - Simple, à table Particularités   - Ouvert toute l’année et en moyenne 16 Heures par jour

Autre Principale Formule De Restauration Commerciale : Le Pub E- Le Pub   Présentation : Importé de Grande-Bretagne , ce type de restauration n'a gradé de ses origines que le style  de la décoration. Fiche signalétique : PUB Installations - Typique et confortables .   Capacité d’accueil - Environ de 40 à 80 places. Cuisine   - Simple et d’origine anglo-saxonne pour De rares établissements. Carte (menu-board) - Simple, propose quelques plats chauds et   Froids, comparables à ceux de la carte d’un   Drugstore Certains pubs proposent une carte des Mets comportant essentiellement des   Crêpes . Service - Au bar et en salle. Particularités   - Le service des boissons anglo-saxonnes Et des cocktails tient une part importante.  

Autre Principale Formule De Restauration Commerciale : Le Coffee Shop D- Le Coffee Shop  Présentation : Unité de restauration faisant partie d'un complexe hôtelier proposant plusieurs formes de restauration. Fiche signalétique : COFFEE-SHOP   Installations - Modernes Capacité d’accueil - Variable, mais rarement en dessous de 80 Places Cuisine - Simple Carte - Carte à choix multiple comportant un ou   Plusieurs plats du jour Service - A table (traditionnel) - Au comptoir Particularités   - Assure le service des petits déjeuners des   Clients à l’hôtel. - L’objectif de cette formule est de Proposer des repas rapides.

Autre Principale Formule De Restauration Commerciale : La Cafétéria   C- La cafétéria Présentation : Cette formule de restauration est exploitée en libre-service. Les systèmes de distribution sont multiples: Comptoir linéaire ou front-line Libre circulation ou free-flow ou scramble Meuble tournant ou carrousel Automatiques Fiche signalétique :  Forme de restauration : CAFETERIA     Installations   - Fonctionnelles et facile à entretenir. Elle assurent un confort minimum Capacité d’accueil - Généralement très importante : 80 à 150 Et plus   Cuisine - Elle propose un assortiment complet de   Préparation simples, froides et chaudes   Carte ( menu-board ) - Les mets froids et les boissons sont à la Vue des clients. Les mets chauds sont Annoncés par des tableaux lumineux (menu-board) et servis devant les clients. Service - Les clients passent à la caisse avec l...

Autre Principale Formule De Restauration Commerciale : La Restauration Rapide (Le Fast-Food)   B- La Restauration Rapide (Fast-Food) Présentation : Cette forme de restauration importée des Etats-Unis propose à sa clientèle,  principalement jeune, de servir rapidement des produits à faible prix unitaire . Fiche signalétique : Restauration rapide ( FAST-FOOD ) Installations Fonctionnelles et jeunes, en harmonie   Parfaite avec les produits proposés   Capacité d’accueil Variable, rarement inférieure à 80% places. Cuisine Extrêmement simple Carte ( menu-board ) Inexistante, les prestations proposées sont Annoncées sur tableaux lumineux (menu- board) Service Les prestations sont servies à la caisse et   Consommées assis ou debout sur le lieu de   vente ou emportées par les clients Particularités   L’amplitude d’ouverture est importante : 13 à 14 heures ...